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關注兒童用品安全:兒童餐可能是“健康殺手”

    
 時間:2019-05-30 15:52 來源:中國消費網 作者: 姜馨   原文:
核心提示:幾年前只有兒童節來臨才應節出現的兒童餐,如今已走進不少家庭的日常消費生活中。在外就餐時點上一份兒童餐,圖案造型生動可愛的餐盤、附贈的小玩具總會給孩子帶來愉悅的就餐體驗。家長們還可以直接選擇親子餐廳,在孩子盡情玩耍時愜意進餐。如今,兒童餐飲市場打出了“童趣”“時尚”“親子”等諸多招牌。有專家表示,營養過剩的兒童餐,不僅難以為孩子帶來更好的營養,反倒是一種“營養亂配”,可能造成兒童肥胖,由此成為“健康殺手”。

  幾年前只有兒童節來臨才應節出現的兒童餐,如今已走進不少家庭的日常消費生活中。在外就餐時點上一份兒童餐,圖案造型生動可愛的餐盤、附贈的小玩具總會給孩子帶來愉悅的就餐體驗。家長們還可以直接選擇親子餐廳,在孩子盡情玩耍時愜意進餐。如今,兒童餐飲市場打出了“童趣”“時尚”“親子”等諸多招牌。有專家表示,營養過剩的兒童餐,不僅難以為孩子帶來更好的營養,反倒是一種“營養亂配”,可能造成兒童肥胖,由此成為“健康殺手”。
 
  市場潛力巨大
 
  樂研研究院2017年發布的《中國兒童餐飲市場調研報告》顯示,在兒童日常消費中,兒童餐飲支出占比達24.4%,僅次于兒童教育。隨著家長對兒童成長的重視程度持續升級,兒童餐飲市場潛力巨大。
 
  在美團APP上,筆者以“兒童套餐”為關鍵詞進行搜索,顯示北京地區共有313個搜索結果。在百度地圖上搜索“兒童餐廳”,顯示北京地區有79個相關結果。兒童餐廳多命名為“某某親子餐廳”。
 
  北京星漠親子餐廳雙井店的宋店長告訴筆者,3年前該餐廳開始營業時,北京地區的親子餐廳數量還非常少,但現在已經出現了很多同類型的餐廳,星漠親子餐廳也在擴大規模,在全國不少城市已經有了分店。
 
  筆者注意到,兒童餐廳中的西餐廳較多,評分較高的品牌餐廳,人均消費一般在200元左右,一份兒童套餐的價格在88元到98元之間。宋店長介紹說,餐廳有27張餐桌,接待8歲以下的兒童,周末、節假日期間,客流量是工作日的2倍,每天大約會有四五十桌客人,每桌正常消費在400元左右。

  某商家兒童餐菜單。

  用游樂籠絡童心
 
  如今,兒童餐廳多為“餐廳+游樂園”的經營模式,除了提供餐食之外,還準備了一些受兒童歡迎的游樂設施,如沙池、海洋球、充氣墊等,供孩子就餐期間玩耍。這些游樂設施的使用大多是需要付費的。星漠親子餐廳的收費標準是工作日每人128元,周末節假日158元。這種雙軌制的經營方式,要求餐廳對孩子的游樂安全負責。餐廳在經營過程中,需要把大量的精力用到菜品之外的事務上。
 
  筆者了解到,消費者對這種經營模式并不排斥。采訪中,筆者遇到正在親子餐廳就餐的陳先生一家。陳先生說,他們經常帶3歲的女兒到親子餐廳吃飯,因為平時孩子吃飯比較鬧騰,在親子餐廳,孩子玩得開心,大人也可以安心吃飯。
 
  在某點評網站內,不少消費者和陳先生持類似態度,作為家長,他們更關注餐廳的空間大小、游樂設施的數量,對于餐品的口味和食材評論較少。有顧客在指出餐品味道一般、親子餐分量少后,仍然給出了較高的評分,因為“孩子玩得很開心”。
 
  在普通餐廳吃飯的時候,陳先生也習慣給孩子點一個兒童套餐。“比較省心嘛,不用老是問服務員這個有辣椒嗎?這個有咖喱嗎?套餐里都是孩子能吃的。”對于兒童餐的口味和食材,陳先生表示“在外面吃飯,新鮮衛生就行,沒有高要求”。消費者韓女士有一個5歲的女兒,她告訴筆者,只要餐廳提供的兒童套餐內不包含女兒不愛吃的食物,她就會給孩子點一份。對于套餐內各類食物的搭配和烹飪方式,她表示很少關注。
 
  當心營養亂配
 
  在星漠親子餐廳,宋店長向筆者介紹了餐廳的熱門產品——兒童肉醬面,稱肉醬為該店廚房自制,采用進口肉和橄欖油,面條做成數字和英文字母的形狀,由于煮的時間比較長,面條偏軟爛,方便兒童咀嚼,同時附贈南瓜湯、水果等,為兒童提供全面營養。筆者注意到,這些食材并不是兒童餐獨享,同樣被用在店內的其他餐品上,兒童套餐除了面條的形狀外,并沒有特殊之處。
 
  在嘉和一品粥餐廳,筆者看到店內推出的兒童套餐,包括一碗南瓜粥、一個醬肉包、一個小熊形狀的豆沙包、一個烤翅,用卡通托盤盛起來。食物配料表中標示了調味料的使用:南瓜粥內有冰糖,豆沙包里有紅豆餡和糖,醬肉包內有甜面醬和其他調味料。兒童套餐內的餐品在其他套餐中也有售,不過量較大。有消費者認為,這樣的兒童套餐實質上是小份配餐,在食材和調味品的添加上與普通餐品無異。
 
  筆者發現,這種情況并不少見,宜家餐廳作為“網紅餐廳”,兒童套餐也是其招牌產品,但是根據現場的作業流水線來看,套餐包含的雞肉丸子、意面等食材并不是為兒童特別準備,而是與其他餐品共享。一些常見的快餐品牌,其兒童套餐的特別之處是多一個“限量版”玩偶。
 
  一些商家為了吸引消費者,對兒童餐的安全與營養問題顧及不多,而是多從外觀與口味上迎合消費者。2016年上海市消保委的一份調查報告顯示,超過一半的受訪消費者認為兒童餐的營養成分更符合兒童需要。但上海市消保委開展比較試驗,測試19家知名連鎖餐飲企業提供的30份兒童餐后發現,26件樣品飽和脂肪酸含量超標,25件樣品糖含量超標,19件樣品鈉含量超標。
 
  有關專家表示,兒童餐營養過剩成了普遍問題。這些營養過剩的兒童餐,不僅難以為孩子帶來更好的營養,反倒是一種“營養亂配”,可能造成兒童肥胖,把孩子變成“小胖墩”,甚至還可能導致其他疾病的出現,由此成為孩子的“健康殺手”。
 
  ●專家建議

  制定相關標準
 
  食品產業分析師朱丹蓬告訴筆者:“因為孩子的錢最好賺,許多餐飲店打著‘兒童餐’的招牌,實際上只是把孩子作為增加利潤的工具。消費端有個性化的剛需,但是產業端只能在初級層面做到為兒童定制,對于更深層的要求,從食材到營養搭配可能都不達標。”朱丹蓬表示,家長們應當對孩子在不同成長階段所需的膳食營養了解更多,在外就餐時,各類食材的搭配和烹調方式還需要家長為孩子把關,不能被餐飲店“兒童套餐”的標簽所蒙蔽。
 
  筆者了解到,目前兒童餐的制作并無統一的國家標準可循,行業內關于兒童餐飲更注重如何在裝修設計和食物品相上吸引孩子,關于兒童餐的安全及營養問題鮮有研究。中國營養學會編寫的 《中國居民膳食指南(2016版)》,對不同年齡各類食物的每日推薦攝入量都有規定,其中也對兒童給出了飲食指導,但這并非強制標準,很難被嚴格執行。
 
  有關人士表示,既為“兒童餐”,就當多從飲食結構、營養搭配、食品制作等多個環節,體現兒童特點、契合兒童需求,建議國家相應機構可考慮制定專門針對餐飲企業的兒童餐標準,讓兒童餐市場能夠規范發展。兒童餐市場“健康成長”,也有助于孩子們健康成長。
日期:2019-05-30

 
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